Il caffe' in natura  english

 

Il caffè appartiene alla famiglia delle Rubiacee, Genere: Coffea. In natura ne esistono oltre 80 specie, ma quelle che risultano più interessanti dal punto di vista commerciale sono essenzialmente due:

• Coffea Arabica     • Coffea Canephora

meglio conosciute come Arabica e Robusta. Spontaneamente, in natura, la pianta del caffè può raggiungere una altezza prossima ai 10 metri, ma nelle coltivazioni viene mantenuta ad una altezza massima di circa 3 metri , per facilitare i processi di gestione e di raccolta dei frutti. Per quanto riguarda i caffè di elevata qualità, la semina viene eseguita in ambiente controllato (serra) utilizzando dei semi selezionati.

Dopo un periodo di circa 6 - 8 settimane nascono esili peduncoli con in testa il seme; in seguito la piantina genera le prime foglie. Dopo circa un anno, le piantine hanno raggiunto una altezza di circa 35 - 40 centimetri, quindi vengono poste a dimora nelle piantagioni. Effettuata la prima fioritura ha inizio il ciclo riproduttivo.
La fioritura può avvenire due o tre volte all'anno, a seconda delle condizioni climatiche e del terreno, dando origine a dei bellissimi fiori bianchi, che sprigionano un intenso profumo simile al gelsomino.
I frutti si presentano sotto forma di drupe che, maturando, da verdi diventano rosse.

I frutti sono costituiti da una pellicola esterna (esocarpo) che racchiude la polpa ( mesacarpo).


All'interno sono presenti due semi affacciati dalla parte piana. Della specie Coffea Arabica vengono coltivate numerose varietà molto pregiate, caratterizzate da un aroma ricco e una acidità gradevole.

Della Canephora Robusta, invece esistono non molte varietà, generalmente conosciute come "Robusta".
Rispetto all'arabica, la Robusta tollera temperature più alte, piogge più abbondanti e risulta più resistente alle malattie. Dai caffè Robusta si ottiene una bevanda caratterizzata da una notevole corposità, intensa, forte, con una percentuale di caffeina piuttosto elevata. Al contrario dall'Arabica si ottiene una bevanda più armoniosa, dagli aromi più complessi e morbidi.

Il contenuto di caffeina, in questo caso, è decisamente inferiore.